Les tomates sont des produits d’été que l’on aiment manger aussi bien en entrée qu’en plat et même en dessert parfois . Mais comme toutes les tomates, sa conservation est courte et s’abîment rapidement si elles ne sont pas bien conservées. Et ce n’est pas au réfrigérateur qu’elles se sentent le mieux, contrairement à ce que l’on pourrait penser., il faut connaître quelques astuces que nous vous partageons ici.
Voici quelques astuces faciles et rapides à faire.
Sommaire
Voici une façon de déguster de savoureuses tomates en toute saison, les faire sécher.
– Coupez les cerises en quartiers et évidez-les.
– Épongez-les délicatement avec du papier absorbant.
– Disposez les quartiers sur la plaque du four, face coupée vers le haut.
– Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
– Vous pouvez aussi, suivant vos envies, ajouter de l’ail émincé ou des herbes aromatiques.
– Faites cuire pendant environ une heure, à 150 degrés Celsius (300 degrés Fahrenheit).
À noter : Les tomates séchées se conservent deux semaines dans une boîte hermétique, au réfrigérateur.
Pour conserver des cerises bien mûres idéalement cultivées dans votre jardin ou achetées chez un producteur local n’hésitez pas à les congeler.
– Ôtez le pédoncule.
– Placez les entières dans des sacs en plastique, puis mettez-les au congélateur.
– Vous pourrez ainsi les savourer en toute saison.
– Vous aurez de cette façon sous la main de quoi réaliser soupes, sauces et autres plats cuisinés. En plus, lorsque les tomates décongèlent, leur peau s’enlève facilement.
Vous pouvez conserver les cerises en bocaux soit en les-y mettant crues, soit en les faisant cuire.
– La première méthode consiste à les peler , à les mettre dans un bocal, y ajouter un peu de sel et de citron et à remplir le bocal d’eau bouillante. Placez ensuite votre bocal au bain-marie pendant 45 minutes pour le stériliser.
– La seconde méthode consiste à préparer un coulis des cerises et à le verser dans le bocal. Pour cela, pelez et coupez les tomates. Faites-les cuire avec des herbes dans un faitout. Versez le coulis de tomates cerises aromatisé dans les bocaux et stérilisez-les.
Pour faire des cerises confites, il suffit de :
– Déposer les dans des bocaux stérilisés.
– Ajouter les condiments de votre choix (poivre, sel, thym, romarin, ail…).
– Vous n’avez plus qu’à verser de l’huile d’olive pour immerger les tomates.
– Laissez 1 à 2 cm environ.
– Refermez les bocaux, stérilisez-les si ce n’est pas déjà fait et retournez-les.
Des tomates mûres, tout juste récoltées, possèdent un arôme sans pareil qui craint le froid.
– Alors, gardez de préférence vos tomates à l’air libre, dans un panier ou un plat.
– Pour accélérer la maturation des tomates, placez-les avec une pomme dans un sac en papier percé de quelques trous durant deux jours.
Comme elles sont tout de suite mises en conserves après la récolte, elles sont souvent plus savoureuses. Pour toutes vos recettes, préférez les tomates entières plutôt que concassées.
– Une fois égouttées, inutile de les couper. Il suffit de les morceler à la cuillère.
– Déposez les dans des boites hermétiques.
– Congelez les dans le frigo.
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