La cuisine Thaïlandaise est exotique. Il n’est pas courant de se régaler de ses mets.
Une visite à un restaurant qui sert des plats Thaï vous coûtera une petite fortune.
Alors nous ramenons la Thaïlande chez vous avec une soupe Thaï facile à faire.
On va préparer une soupe de crevette au lait de coco et nouilles de riz peu coûteuse en 30 minutes.
• 16 crevettes crues (à décortiquer).
• 1 petit morceau de gingembre frais (à éplucher).
• 3 à 4 gousses d’ail épluchées.
• 1 piment rouge coupé en petits morceaux.
• 1 tige de citronnelle fraîche.
• 2 cuillères d’huile de pépins de raisin.
• 4 tasses de bouillon de légumes (600 ml).
• 1 cuillère à café de concentré de tomates.
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm. (facultatif).
• 1 citron.
• Pincette de sel.
• 400 g de nouilles de riz.
• 5 cuillères à soupe de lait de coco (75 ml).
• Un peu de coriandre fraîche.
Vous pouvez remplacer la sauce nuoc-mâm par un peu de jus de citron pressé et du sel.
Décortiquez les crevettes et gardez les têtes. Lavez-les et laissez égoutter.
Les têtes de crevettes renforcent le goût de la crevette dans tous les bouillons… Information à retenir.
1- Dans un mortier, battez bien le gingembre + le piment + l’ail.
2- Enlevez la feuille supérieure de la tige de citronnelle. Puis hachez la tige.
3- Dans une casserole sur un feu doux, mettez le gingembre, l’ail et le piment.
4- Ajoutez la citronnelle finement hachée et l’huile.
5- Ajoutez les têtes des crevettes et le concentré de tomates. Augmentez le feu et remuez. Laissez les cuire pendant 2 minutes.
6- Versez le bouillon de légumes. Ajoutez la sauce nuoc-mâm, si non, pressez un ½ citron avec une pincette de sel.
7- Ajoutez la coriandre, couvrez la casserole et laissez bouillir 15 minutes.
En attendant le bouillon de soupe Thaï. On va préparer les nouilles de riz :
• Faites cuire les nouilles de riz dans l’eau pendant 5 minutes. Ajoutez-les quand l’eau devient bouillante.
• Égouttez-les et rincez bien à l’eau froide.
• Égouttez les nouilles de riz de nouveau.
On retourne à notre bouillon de soupe Thaï.
8- Retirez les branches de coriandre et les têtes de crevettes du bouillon.
9- Ajoutez les queues des crevettes décortiquées. Couvrez et laissez bouillir 5 minutes.
10- Ajoutez le lait de coco, recouvrez et faites bouillir encore 3 minutes. puis éteignez le feu et retirer la casserole de la soupe Thaï de crevettes.
La soupe de crevette devient crémeuse et légèrement épaisse.
Pour finir en beauté et servir la soupe de crevette au lait de coco et nouilles :
• Déposez les nouilles dans des bols ou des assiettes creuses.
• Ajoutez dessus la soupe de crevette au coco et les morceaux de crevettes.
• Décorez vos assiettes avec 2 feuilles de coriandre fraîche.
• Déposez une rondelle de citron sur chaque assiette.
Bon appétit.
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