La cuisine thaïlandaise, comporte plusieurs recettes de soupe. Parmi lesquelles, on trouve le bouillon de poulet.
On vous présente une recette thaïlandaise de soupe… une recette de bouillon de poulet thaï préparé à la maison en 40 minutes.
Ce bouillon savoureux est riche en protéines, vitamines et fibres.
Pour préparer 4 plats de bouillon de poulet thaï, il vous faut:
• 400 à 500 g de poulet : carcasses, ailerons, cuisses, escalope.
• 2.5 litres d’eau.
• 1 oignon.
• 2 carottes.
• 1 radis.
• 3 tiges de coriandre.
• ½ cuillère à soupe de Nam pla ou sauce de poisson. (facultatif)
• 1 cuillère à café de poivre en poudre.
• 1 à 2 pincettes de sel.
• 3 gousses d’ail, écrasées ou hachées.
• 2 ciboulettes coupées en 2 du milieu : tiges et corps.
• Un peu de persil émincé.
Remarque :
La Nam Pla est un nom thaïlandais du Nuoc Mam utilisée dans la soupe de crevette, du lait de coco et des nouilles.
Vous pouvez remplacer la sauce de poisson Nam Pla. Ajoutez alors une pincette de sel + jus de citron pressé ou du vinaigre blanc.
Pour faciliter et accélérer la cuisson, il faut découper les légumes en petits morceaux.
1- Nettoyez votre poulet et découpez-le en morceaux.
Découpez chaque carcasse et chaque cuisse en deux.
Mettez-les aillerons sans les couper.
Si vous aimez ajouter l’escalope, préparez-en de grands morceaux en cubes.
2- Épluchez les carottes, le radis et l’oignon. (Lavez-les)
3- Coupez les légumes en petits morceaux ou rondelles. Les 2 corps de ciboulette en lamelles fines. Les tiges servent pour le décor des plats.
4- Mettez l’eau + la sauce Nam Pla + les légumes dans une casserole et faites cuire à une moyenne température. (Gardez le persil et les tiges des ciboulettes pour la décoration).
5- Quand cela commence à bouillir abaissez le feu … Plongez dedans les morceaux de poulet doucement sans faire d’éclaboussures pour ne pas vous brûler les mains avec de l’eau bouillonnante.
6- Ajoutez l’ail puis couvrez la casserole. Laissez votre bouillon de poulet thaï cuire pendant 15 minutes.
7- Enlevez la mousse durant la cuisson pour avoir un bouillon clair.
8- Ajoutez les épices. Laissez bouillir de 10 à 15 minutes. Puis éteignez le feu et retirez la casserole.
Vous pouvez mariner les morceaux de poulet dans une sauce avec des épices, un peu de jus de citron et 1 cuillère d’huile, puis les remettre pour cuire normalement.
Vous pouvez servir le bouillon de poulet thaï chaud dans des bols ou des assiettes. Décorez votre plat avec du persil et les tiges de ciboulette émincés.
Vous pouvez aussi servir 1 plat et garder le reste au réfrigérateur.
Cette recette de bouillon de poulet Thaï est quasiment identique à celle du bouillon de volaille uniquement.
Au cas où vous voulez préparer un bouillon de poulet uniquement, ajoutez les ciboulettes découpées et le persil au bouillon pendant la cuisson.
Bon appétit.
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