« Torta della nonna » est une fameuse tarte italienne de la grand-mère en la servant comme étant le dessert qui clôturera en beauté le déjeuner. Elle peut être également dégustée comme collation ou petit-déjeuner avec une bonne tasse de lait. C’est une tarte qui sent bon le soleil à la crème pâtissière citronnée et aux pignons.
Je vous propose de réaliser vous même la tarte italienne « torta della nonna » : en voilà la recette.
Sommaire
Ces ingrédients sont réservés pour 8 personnes.
– 1 citron.
– 1 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille liquide.
– 7 g de levure chimique.
– 4 jaunes d’œuf.
– 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule.
– 200 g de beurre demi-sel.
– 400 g de farine de blé.
– ½ citron.
– 500 ml de lait.
– 40 g de fécule de maïs Maïzena ou fécule de pomme de terre ou farine T45.
– 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule.
– 4 jaunes d’œuf.
– Sucre glace.
– 70 g de pignons de pin.
– Mélangez dans un grand saladier la farine, le sucre, la poudre à lever, le zeste du citron râpé et l’extrait de vanille.
– Creusez en puits, ajoutez les jaunes d’œufs au milieu et le beurre coupé en petits morceaux.
– Pétrissez rapidement le tout avec vos mains (ou dans un robot pâtissier) jusqu’à ce que vous obtiendrez une pâte.
– Façonnez-la en boule et l’enveloppez dans du film alimentaire.
– laissez-la reposer minimum 30 minutes (1 heure s’il fait chaud) au réfrigérateur.
– Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez-y le zeste d’un demi citron râpé.
– Portez à ébullition, retirez le zeste puis réservez au chaud.
– Versez les jaunes d’œufs dans une autre casserole, ajoutez-y le sucre, fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez la Maïzena, fouettez puis versez peu à peu le lait tout en fouettant.
– Remettez la casserole sur le feu, fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe.
– Débarrassez-la dans un récipient large pour faciliter le refroidissement.
– Couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir.
– Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
– Mettre les 2/3 de la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
– Verser la crème par-dessus.
– Abaisser le reste de pâte en cercle pour en faire un couvercle, disposer sur la crème.
– Badigeonner le dessus de blanc d’œuf, piquer avec une fourchette et parsemer de pignons de pin.
– Cuire la tarte 40 min dans le four chaud. Laisser refroidir le gâteau environ 2 h avant de le saupoudrer de sucre glace.
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