Pour le petit-déjeuner, d’habitude on achète le pain au lait à la boulangerie. Parfois on le trouve trop sucré ou trop salé.
Le pain au lait doit être toujours tendre et moelleux avec un goût savoureux
Voilà 2 recettes faciles pour préparer une quinzaine de petits pains dorés.
Sommaire
• 850 g de farine.
• 500 ml de lait
• 150 g de sucre.
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère.
• 1 cuillère à café de sel.
• 2 œufs.
• 100 g de beurre pommade.
• 2 jaunes d’œufs.
• Des graines de sésame.
1- Passez la farine au tamis dans le bol du batteur.
2- Ajoutez le sel + la levure boulangère + le sucre et mélangez-les bien.
3- Ajoutez les œufs et remuez le tout avec un batteur sinon, fouettez les œufs et ajoutez-les au contenu.
4- En mélangeant, ajoutez petit à petit le lait froid. Pour avoir une pâte tendre légèrement collante et élastique.
5- Ajoutez le beurre pommade à petites doses en mélangeant.
La pâte du pain au lait doit être homogène, plus élastique et moins collante.
6- Retirez le bol du batteur avec la pâte dedans et couvrez-le avec du papier cellophane pour qu’elle fermente (environ 1 heure).
7- Préchauffez le four à 180°C.
8- Enlevez la cellophane et faites une grosse boule de pâte dans le bol.
1- Dans une casserole, faites fondre le beurre quelques secondes. Puis éteignez le feu.
2- Versez le lait sur le beurre. Ajoutez la levure au lait et laisser reposer 5 minutes.
3- Dans un grand bol ou saladier. Mélangez la farine + le sucre + le sel + levure.
4- Versez le lait sur la farine et mélangez avec une spatule ou une cuillère.
5- Mélangez bien puis travaillez la pâte avec les mains. Vous pouvez saupoudrer plus de farine sur la pâte collante.
Pétrissez la pâte de 5 à 6 minutes pour qu’elle ne colle plus à la main. Elle doit être homogène, élastique.
6- Couvrez le bol, la pâte dedans, avec du papier cellophane pour qu’elle fermente (environ 1 heure).
7- Préchauffez le four (180°C).
8- Enlevez la cellophane. Faites une grosse boule de la pâte du pain au lait dans le bol.
1- Saupoudrez un peu de farine sur la table ou sur le marbre.
2- Mettez votre pâte dessus et découpez-la en petits morceaux (taille d’une poignée).
3- Formez des boules. Faites la forme que vous voulez : allongez-les ou gardez-les rondes.
4- Placez les boules de pâte du pain au lait sur la plaque de la cuisson tapissée de papier cuisson.
5- Couvrez-les avec un torchon propre pour qu’elle double de volume (5 minutes).
6- Fouettez les 2 jaunes d’œufs + une pincette de sel+ 1 cuillère de lait.
7- Étalez la pâte formée avec cette dorure.
8- Saupoudrez le sésame dessus et laissez reposer quelques minutes.
9- Mettez-les au four pour 18 à 20 minutes de cuisson. Surveillez, quand les pains deviennent dorés, sortez les.
Et voilà, votre pain au lait tendre et moelleux est prêt.
Bon appétit.
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