Nous vous invitons tous à essayer une recette de confiserie pour préparer la guimauve, facile à faire à la maison.
Ces petits morceaux moelleux et sucrés, tendres chamallows qui fondent dans la bouche sont un régal pour les petits et les grands.
Les étapes de la recette de marshmallow, nommé chamallow et aussi guimauve, sont faciles et détaillées.
• Casserole.
• Thermomètre.
• Batteur / fouet.
• Récipient pour moulage.
• Grand bol (verre).
– 6 à 7 feuilles de gélatine (la gélatine est généralement extraite du porc, il y a d’autres gélatines extraite des autres animaux et aussi des gélatines halal).
– 80 ml d’eau.
– 250 g environ de sucre en poudre.
– 3 blancs d’œufs, 4 s’ils sont petits.
– 1 cuillère à soupe de sirop de glucose, de maïs ou de miel.
– Récipient pour moulage.
– Arôme (de votre choix : vanille par exemple).
– Fécule de maïs (Maïzena) ou sucre glace.
1- Trempez la gélatine dans l’eau pendant 4 à 5 minutes.
2- Chauffez dans une casserole le sucre + 80 ml l’eau + le sirop ou le miel jusqu’à l’ébultuion à 125°C.
3- Et en attendant l’ébultion, battez bien dans un bol les blancs des œufs pour avoir une sorte de mousse (neige).
4- Egouttez bien la gélatine en l’essorant doucement.
5- Une fois que le mélange dans la casserole (de l’étape 2) a atteint 125°C : retirez-le et ajoutez quelques gouttes de colorant + la gélatine . Mélangez bien le tout.
6- Battez de nouveau les œufs + le mélange de la casserole + l’arôme choisis (à vitesse moyenne) jusqu’à obtenir une pâte de guimauve épaisse, moelleuse et tiède.
7- Saupoudrez un plat ou un récipient que vous voulez utiliser comme moule. Vous pouvez le tapisser avec du papier cuisson puis le saupoudrer de sucre ou de la maïzena.
8- Mettez la pâte de guimauve (futur chamallow) dans le récipient.
9- Saupoudrez-la avec un mélange de sucre et de maïzena. Laissez votre marshmallow reposer et sécher des heures plus que 3 heures.
Votre chamallow est prêt au découpage !
Démoulez soigneusement et découpez en faisant des cubes ou des losanges de guimauve. Saupoudrez toutes les faces avec un mélange de sucre glace et de maïzena.
Conservez vos marshmallows loin de l’humidité et régalez-vous.
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