Les Gougères sont des chouquettes nommées aussi des choux. Elles font partie de la cuisine quotidienne de plusieurs français et européens.
Nous vous proposons une recette de chouquettes salées. Des gougères fourrées avec deux fromages (parmesan et gruyère) et du thon.
Une recette facile à faire à la maison en 40 minutes.
Avec une pâte à choux salée aux fromages, un goût éclatant de parmesan, de gruyère et de thon. Des gougères fourrées croquantes et tendres à la fois.
Sa préparation ressemble à la recette des chouquettes sucrées puisque les deux sont à base de pâte à choux.
Préparons nos gougères fourrées aux fromages et au thon en 40 minutes.
Voilà les étapes à suivre.
• 2 tasses de farine : 150 gr.
• 200 ml d’eau.
• 80 g de beurre.
• Pincette de sel.
• 100 g de thon en miettes.
• 50 à 80 g de gruyère râpée.
• 50 à 80 g de parmesan râpé.
• ½ cuillère à café d’ail haché (2 dents d’ail).
• Pincette de poivre (optionnel).
• 4 œufs.
• Grains de nigelle.
Préparation de la pâte de choux salée :
1. Coupez le beurre en morceaux dans une casserole sur un feu doux. Ajoutez l’eau et le sel.
2. Laissez bouillir quelques secondes pour faire fondre le beurre.
3. Retirez la casserole. Mettez la farine et mélangez bien avec une spatule. Ne laissez pas des grumeaux. La pâte ne doit pas coller à la spatule et à la casserole.
4. Remettez le mélange sur le feu. Mélangez rapidement pour évaporer l’eau (1 minute environ).
5. Retirez la pâte du feu et laissez-la refroidir de 4 à 5 minutes.
6. Mettez la pâte à choux dans un bol.
Ajoutez un œuf en mélangeant avec la spatule. Ajoutez le 2 ème puis le 3 ème et mélangez en ajoutant l’ail et le poivre.
La pâte de chouquettes doit être élastique.
Astuce pour faire des chouquettes fourrées:
1. Ajoutez le parmesan râpé à la pâte et mélangez légèrement.
2. Mettez un peu de pâte sur la plaque de cuisson, avec la poche à douille.
3. Mettez au milieu une miette de gruyère et quelques miettes de thon.
4. Couvrez-les avec un peu de pâte de choux.
5. Refaites les mêmes étapes pour toutes les gougères.
Vous pouvez mélanger le tout ensemble.
1. Ajoutez à la pâte de choux : le thon, le parmesan, le poivre et l’ail. Mélangez légèrement.
2. Mettez un peu de pâte sur la plaque de cuisson. Avec la poche à douille ou une cuillère.
3. Mettez dessus des miettes de gruyère.
Comment préparer la dorure des chouquettes ?
• Battez un jaune d’œuf avec la pincée de sel avec un fouet ou une fourchette (comme pour préparer une omelette).
• Dorez les chouquettes avec un pinceau.
Après la dorure, saupoudrez les gougères fourrées avec quelques graines de nigelle.
Puis Mettez-les au four, à 180°C, pendant 20 à 23 minutes environ.
Surveillez-les. Une fois les gougères se gonflent et deviennent dorées, retirez-les.
Laissez-les refroidir à l’air ambiant.
Régalez-vous et bon appétit.
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