Nous allons vous accompagner et vous guider, pas-à-pas, pour préparer du beurre à la maison. C’est une recette facile à faire et ne prend que 20 minutes de préparation.
• Fouet ou batteur.
• Grand bol.
• Spatule ou cuillère.
• Une passoire tamis.
• Torchon.
• Récipient pour utiliser comme moule.
1- Crème fraîche épaisse : 900 g.
2- Sel ou fleur de sel : d’une pincette à 2 cuillères à café, selon la quantité de la crème. (optionnelle)
Vous pouvez ajouter du persil ou de l’ail finement haché.
1- Mettez la crème dans le bol du batteur.
2- Fouettez à haute vitesse pendant 10 à 15 minutes.
Vous allez voir que la crème deviendra jaune, des petites boules de pâte jaune et un liquide qui ressemble au lait commencent à apparaître.
3- Ralentissez le batteur pour éviter la projection du liquide.
4- Au bout de 1 à 2 minutes, Arrêtez le batteur quand les boules se concentrent autour du fouet.
5- Enlevez le fouet et versez tout dans un bol.
6- Avec une spatule: ramassez toutes les boules de beurre ensemble sur un côté du bol et appuyez doucement dessus pour évacuer tout le liquide restant. Vous pouvez ajouter le sel si vous voulez.
7- Mettez le torchon propre dans la passoire et videz dedans le mélange.
8- Fermez le torchant et pressez fortement le contenu pour extraire tout le liquide restant.
Répétez plusieurs fois en changeant la direction de la pression pour bien tasser le beurre.
9- Mettez votre beurre pressé dans le récipient que vous avez préparé pour le moulage.
Placez-le dans le réfrigérateur, pendant 12 heures.
Important :
Cette recette ne contient absolument aucune dose d’éléments conservateurs.
Il est conseillé de consommer le beurre préparé dans un délai de 7 jours à 10 jours.
Gardez-le toujours au frais.
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