Les bouillons légers sont faciles à préparer. Ils sont économiques et délicieux.
Voilà une recette pour préparer un bouillon de poulet 100% naturel sans extraits ni colorants douteux. Il est très riche en protéines, en vitamines et en sels minéraux.
C’est une recette de bouillon de poulet épicé avec des carcasses de poulet.( Les ailes et les cuisses peuvent faire l’affaire).
Ce bouillon est un remède contre plusieurs maladies (la grippe, le rhume et les infections intestinales).
Pour faire un bouillon de poulet épicé, il vous faut:
• 500 à 700 g de poulet : carcasse, ailes, cuisses.
• 2.5 litres d’eau.
• 1 oignon coupé en fine rondelles ou émincé.
• 1 feuille de laurier.
• 1 capsule de cardamome.
• Un peu de céleri.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à café de coriandre émincée.
• Un peu de romarin frais haché ou moulu.
• 3 gousses d’ail écrasées ou hachées.
• 1 cuillère à thé de poivre noir en poudre.
• ½ cuillère à thé de curcuma fine.
• 2 pincettes de sel.
• 1 cuillère à café de persil émincé.
1- Nettoyez la carcasse ou les cuisses et les ailes du poulet, puis découpez-la/les en morceaux.
2- Mettez de l’eau, de l’oignon, du laurier et de la cardamome dans une casserole. Laissez bouillir de 3 à 4 minutes sur un feu moyen.
3- Mettez vos morceaux de poulet dedans.
Laissez cuire sur feu moyen pendant 15 minutes.
Enlevez la mousse qui va apparaître à la surface de la soupe.
4- Ajoutez le céleri + l’huile + romarin + coriandre.
5- Attendez un peu puis ajoutez les épices et l’ail.
Couvrez la casserole et laissez cuire de 15 à 20 minutes.
Vous pouvez broyer les épices avec l’ail dans un mortier.
Vous pouvez préparer le bouillon autrement: mettez tous les ingrédients et laissez le mélange mijoter sur un feu doux. ( La cuisson dure 1 heure ).
6- Filtrez-le avec une passoire.
Régalez-vous.
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