A cause des hautes températures, il est difficile de faire lever sa pâte à pain ou à brioche en un peu du temps, dans ce cas, l’attente peut durer des heures, si vous êtes pressés, vous devez trouver un moyen d’accélérer le processus. Heureusement, il existe des techniques simples qui pourront vous permettre de lever la pâte plus rapidement.
Pour accélérer sa fermentation, voici des techniques simples.
Sommaire
– Préparez votre pâte selon la recette habituelle.
– Déposez-la dans un grand bol et recouvrez d’un linge humide.
– Préchauffez le four à une température minimum(entre30° et 35°) pendant cinq minutes.
– Eteignez le four et vérifiez sa température à l’aide d’un thermomètre de cuisson ( La T° doit être inférieure strictement à 40°).
– Enfournez le bol et refermez la porte.
– Votre bouillie est gonflée dans une heure.
– Préparez votre pâte.
– Réservez-la dan un grand bol.
– Remplissez un mug d’eau du robinet.
– Placez le mug dans le micro-ondes.
– Faites-le chauffer à plein puissance pendant cinq minutes jusqu’à ce que l’eau bouillit et commence à s’évaporer.
– Laissez la tasse d’eau dans le four et placez-y le bol.
– Refermez le micro-onde.
– La pâte va gonfler plus rapidement sous l’effet du chaleur d’eau et d’humidité.
– Mettez votre contenant au dessus d’une casserole d’eau chaude au prés d’une source de chaleur;
– Veillez ne pas les mettre en contact direct pour ne pas risquer de ruiner la levure.
Avez vous des vaisselles à nettoyer ! alors:
– Mettez les vaisselles en route et profitez du temps de lavage pour préparer la pâte.
– Une fois le lavage est terminé, videz-le et glissez votre saladier avant de refermer la porte.
– Sous l’effet de chaleur, votre pâte va dédoubler au bout d’une demi-heure.
Pour mettre votre levure dans les meilleurs conditions, il est donc conseillé de l’activer en la diluant dans du lait tiède ou de ‘eau tiède avant de la mettre en préparation.
– Diluez la quantité du levure dans votre liquide tiède.
– Laissez-la s’achever pendant une quinzaine de minutes jusqu’à la formation des petites bulles à la surface du liquide.
– Continuez de préparer votre pâte.
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